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Torta con polpo e patate

Torta con polpo e patate

18/01/2018

Torta con polpo e patate


Torta con polpo e patate

Ingredienti per 4-6 persone:

250 g di pasta brisée;  torta con polpo e patate

400 g di polpo lessato;

600 g di patate;

1 cucchiaio di latte;

200 g di salsa di pomodoro;

1 uovo e 1 tuorlo;

1 cipolla;

2 cuchiai di pesto;

1 limone;

basilico; torta con polpo e patate

20 g di burro;

peperoncino in polvere;

4 cucchiai di parmiggiano grattugiato;

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; torta con polpo e patate

sale.

 

Preparazione.

 

Lesate le patate con buccia per 15 min, sgocciolatele, pelatele e riducetele a spicchietti.

Sbucciate la cipolla , lavatela, tritatela e fatela a soffriggere in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio. Passate al mixer la salsa di pomodoro con l'uovo, il latte, il parmiggiano e 3-4 fogli di basilico lavate; unitevi le patate e mescolate bene. torta con polpo e patate

Stendete la sfoglia allo spessore di 4 mm, imburrate uno stampo e cerniera, foderatelo di pasta, punzecchiatela sul fondo, copritela con un foglio di carta da forno e fatela riposare in frigorifero per 20 min.

Distribuite sul fondo della pasta la cipolla, il composto di salsa e patate, irrotate con un cucchiaio d'olio, spennellate il bordo della pasta con il tuorlo sbattuto e cuocetela nel forno già caldo a 180° C per 40 minuti. torta con polpo e patate

Intanto tagliuzzate il polpo lessato e conditelo con il pesto, l'olio rimasto, sale, peperoncinoe succo di limone. Mescolate benee distribuitelo sulla torta appena sarà pronta. torta con polpo e patate

 

Difficoltà: bassa. Preparazione 20 minuti più tempo di preparazione della pasta brisée, il tempo di cottura di polpoe 20 minuti di riposo della pasta, Cottura 55 minuti.

 

Consigliamo di degustare con un Cirò di Calabria.

 

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Vino Ciro' bianco Caparra & Siciliani si presenta cristallino, giallo oro antico con nuances ambrate, abbastanza consistente. L'olfatto è evoluto da bianco del sud, di fiori di mandorlo e mandorla tostate, olive nere, speziatura di anice. Al gusto è equilibrato nelle sue componenti, di medio spessore e lascia in bocca un gradevole finale di frutta secca ed un qualcosa che ricorda da lontano il vino marsala ed i bianchi tradizionali di queste parti. torta con polpo e patate