Le ballotte piemontesi di tonno

19/01/2018

Le ballotte piemontesi di tonno


Le ballotte piemontesi di tonno

Ingredienti per preparare le ballotte piemontesi di tonno per 4 persone:

 

150 g di tonno sott'olio;

2 uova;

200 g di ricotta; 

150 g di robiola;

la scorza grattugiata di 1/2 limone biologico;

1 ciuffo di prezzemolo;

1 mazzetto di basilico;

1 cucchiaio di succo di limone;

2 cucchiai di olio evo;

1/2 cucchio di capperi;

Sale; ballotte piemontesi di tonno

Pepe.

 

Preparazione di ballotte piemontesi di tonno

 

Mettete le uova in un pentolino di acqua in ebolizione e fatele rassodare per 8-10 min., sgocciolatele e fatele raffreddare, quindi sguciatele e tritate i tuorli. ballotte piemontesi di tonno

Lavate il prezzemolo e il basilico, asciugateli e trittateli finemente insieme ai capperi. Sgocciolate il tonno dall'olio di conserva e sminuzzatelo con una forchetta. ballotte piemontesi di tonno

Lavorate la robiola e la ricotta in una terrina servendovi di un cucchiaio di legno, aggiungete il prezzemolo, il basilico, i capperi e il tonno, il succo e la scorza grattugiata  del limone e i tuorli, versate al filo l'olio, salate, pepete e mescolate bene il tutto. Trasferite in  frigorifero e fate raffreddare per 1 ora. ballotte piemontesi di tonno

Con l'impasto preparato, formate tante polpettine della dimensione di una nocciola, disponetele su un piatto da portata e portate in tavola. ballotte piemontesi di tonno

 

Difficolta di preparazione delle ballotte piemontesi di tonno bassissima. Preparazione 25 minuti più 1 ora di raffreddamento. Cottura 10 minuti.

 

Abbinamento.

 

E' un piatto tipico piemontese e anche se fatto a base di pesce, ma ha un sapore deciso, forte, perciò potrebbe essere accompagnato da un vino rosso, un bel Dolcetto D'Alba, tipico della Regione di cantina  Poderi La Collina

 

Vino Dogliani DOCG "Bricco Castiglia"- Poderi La Collina

Dogliani Poderi La Collina si presenta di colore rosso rubino granato molto intenso con evidenti riflessi violacei. Il profumo è netto ampio con note di mora, viola, confettura di ciliegie e spezie, leggera vaniglia. Sapore pieno, caldo, armonico con sensazioni tanniche appena avvertibili che prolungano il retrogusto e lo rendono gradevole