La parmigiana di carciofi

24/03/2018

La parmigiana di carciofi


Parmigiana con i carciofi

Ingredienti per 4 persone:

8  carciofi
1  limone
2  uova
q.b.  farina Parmigiana con carciofi
200 grammi  toma
50 grammi  parmigiano
400 grammi  pomodoro passata
1 mazzetto  erbe aromatiche
2 spicchi  aglio parmigiana con carciofi
q.b.  sale
q.b  pepe in grani
q.b.  olio di oliva extravergine 
 
Preparazione di parmigiana con carciofi.
 
 Mondare  i carciofi dalle punte e dalle foglie più dure, tagliare a metà, togliere il fieno interno e tagliare a fette spesse. Man mano che lci si prepara, immere in acqua acidulata con il succo del limone. Sbattere le uova con sale e pepe, scolare i carciofi, asciugare,  passare nella farina e poi nell'uovo. Soffriggiere man mano in una larga padella con un velo di olio e scolali su carta da cucina. Parmigiana di carciofi
 
Scaldare 4 cucchiai di olio con un battuto di aglio e timo. Aggiungere la passata, mezzo bicchiere di acqua e lasciare sobbollire per 20 minuti fino ad avere una salsa ben ristretta, regola di sale e pepa. Affettare finemente la toma. Parmigiana di carciofi
 Montare la parmigiana in una pirofila sistemare a strati i carciofi, le fettine di formaggio, la salsa di pomodoro, le foglioline di dragoncello e il parmigiano. Ripeerei gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Passare in forno la pirofila coperta con alluminio a 180° per 20 minuti, scopri, lasciare dorare per gli ultimi 10 minuti a 220°. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.