Caponata di pesce

17/06/2018

Caponata di pesce


Caponata di pesce della antica cucina della Campania

 

INGREDIENTI

Freselline o tarallini,

lattuga,

scarola bianca,

pesce lesso o fritto ben spinato,

aciughe sott'olio,

olive,

capperi,

sottaceti vari,

olio d'oliva, sale, pepe. 

 

Preparazione

 

Spugnare dei tarallini in aceto bianco e dopo condire con sale, pepe ed olio. Fare un pavimento sul piatto.

Fare un tritto di lattuga e scarola e condire ugualmente.  Sopra fare un stratto di pezzi di pesce fritto o lesso, ricoprire con tritto di lattuga e scarola. Sopra fare una guarnizione a disegno di alici salate, olive, capperi e sottoaceti.