Principe Pallavicini
Ordina per Ordina per

Principe Pallavicini

Principe Pallavicini

Uno dei più grande dei vignetti nel Lazio rappresenta l'azienda agricola  Principe Pallavicini  La maggior parte di esse dedicata alla coltivazione di uve bianche per la produzione di Frascati DOC

Tutti i vigneti di Principe Pallavicini hanno una collocazione particolarmente privilegiata in virtù della tipologia dei terreni e del clima, con forme di allevamento che includono il tradizionale cazenave, e i razionali cordone speronato e guyot, meno produttivi, ma più adatti a fornire vini con maggiore concentrazione. L'azienda Principe Pallavicini è il pioniere nella Regione Lazione per quanto riguarda la coltivazione ad alta densità. Successivamente, tra la fine degli anni novanta e i primi anni duemila, sono stati applicati l’inerbimento dell’interfilare, un doppio sistema di raccolta ragionata delle uve per migliorare le caratteristiche organolettiche e analitiche dei mosti, la concimazione fogliare con microelementi basata sull’analisi di foglia e picciolo per ottimizzare gli zuccheri e il corredo aromatico delle uve. Principe PaLLAVICINI

Lai Colonna portale della Principe Pallavicini nei Castelli Romani e quella di Cerveteri nella bassa maremma, si è scelto di perseguire con particolare cura la produzione a basso impatto ambientale e di mettere in atto processi rispettosi della salute dell’uomo come l’adesione dell’azienda al piano di sviluppo rurale con il quale ha realizzato un impianto di depurazione biologica a fanghi attivi che consente lo scarico della acque di lavorazione in corpi idrici superficiali e il suo riutilizzo nelle fasi di lavorazione. Sempre in linea con questo credo aziendale sono state recentemente avviate due importati sperimentazioni: dal 2007 la produzione di vini senza solfiti aggiunti e dal 2010 l’utilizzo di prodotti esclusivamente biologici per la fermentazione dei mosti, con la selezione di lieviti autoctoni presenti nei vigneti di proprietà.