Aromi Divini è il punto d'accesso nel mondo dei vini - Vino - Galantina di tacchino

Galantina di tacchino

INO

Ingridienti per 4 persone: vino

 

800 g. di polpa di tacchino tritata; vino

1 retangolo di pelle di tacchino da usare come ivolucro;           Vino online

80 g di polpa di vitello tritata, vino

80 g di polpa di maiale tritata,

20 g di pancetta, vino

30 g di prosciutto cotto,

30 g di lingua salmistrata,

1 piedino di vitello, vino

1 costa di sedano

1 carota, vino

1 cipolla,

1 tartufo, vino

15 g di pistacchi sbucciati,

1 uovo, vino

1 dl di Brandy,

Sale, pepe q.b.

 

Preparazione: vino

 

Tagliate a listarelle pancetta, prosciutto e lingua e mescolatele in una terrina con polpa di tacchino, quella di vitello e quella di maiale, i pistacchi spezzettati, il tartufo tagliatoa lamelle, l'uovo, sale e pepe. Mescolate, spruzzatecon il Brandy e fate riposare per 1 ora. Vino

Stendete la pelle di tacchino, mettetevi al centro il composto preparato, quindi avvolgetelo  a forma di rotolo e cucitelo con un filo da cucina. Fasciatelo con un telo e legatelo accuratamente con uno spago. vino

Pulite e fiammeggiate el piedino di vitello, mettetelo in u a pentola con abbondante acqua fredda, aggiungete la cipolla, carota e sedano mondati e affettati, salate e immergetevi anche il rotolo di galantina. Portate a ebolizione e fate cuocere per 1 ora. Vino

Togliete la galantina dalla pentola, lasciatela raggreddare , quindi liberatela dalla pelledi tacchino.Pressatela sotto un coperchio con due pesi per circa 1 ora, affettatela e servite in tavola. Vino

 

Difficoltà elevata, Preparazione 50 minuti più 1 ora di riposoe 1 ora di pressatura. Cottura 1 ora. Vino

 

Vini consigliati: Soave (bianco, Veneto), Lazio Chardonnay (bianco, Lazio)