Risotto alla zucca, fontina e radicchio

Codice prodotto -
Categoria Risotti
Marca www.vinodeglidei
Disponibilità si
Tempistica di preparazione prevista 7 giorni lavorativi

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Risotto alla zucca, fontina e radicchio

IGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 350 g di zucca pulita da scorza e semi risotto con zucca e radicchio
  • 100 g di radicchio
  • 200 g di riso risotto 
  • 150 g di formaggio fontina
  • 1/2 bicchiere oi vino bianco
  • 1 scalogno risotto
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g di burro
  • Olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
  • pepe di mulinello risotto
  • sale.

Preparazione

Preparare un soffrito con metà burro, olio, aglio . Soffriggere qualche minuto, poi unire la zucca a cubetti e fare cuocere a fuoco lento fino a che non diventi morbida ma non si disfi del tutto, poi spegnere il fuoco.

Aggiungere lo scalogno tagliato finemente e far appassire. risotto

Unire il riso e farlo tostare fin quando non abbia assorbito gran parte del condimento. Quando apparirà lucido ed il fondo della pentola sarà quasi asciutto, alzare la fiamma e sfumare completamente il vino bianco, che non si senta più l'odore di alcool.

Portare a cottura il riso, aggiungendo brodo vegetale. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungere il radicchio tagliato a listarelle finissime.

Tenere il riso al dente, unire il parmigiano e il fontina ed incorporarlo. risotto

Lasciare mantecare 5 minuti a pentola coperta, poi impiattare.

 

ABBINAMENTI 

Come abbinamento Vi Propponiamo un vino Bombino Lazio IGT

 

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