Vino Bianco Frascati Cannellino DOCG

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Codice prodotto V1719
Categoria 7 Distillati e passiti
Marca Castel De Paolis
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Tempistica di preparazione prevista 2 giorni lavorativi

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Vino Bianco Frascati Cannellino DOCG

La magia del vino Bianco Frascati Cannellino, capace di abbattere luoghi comuni e recuperare dal passato tradizioni dimenticate. Sì perché le colline di Ffrascati a due passi da Roma sono uno dei pochi posti al mondo dove, se le condizioni atmosferiche lo permettono, si sviluppa la tanto desiderata muffa nobile. E gli abitanti di queste terre lo sanno da tempo immemore, tanto da averci lasciato in eredità un vino muffato tra i più sottovalutati, Il Cannellino di Frascati. Un vino dolce che ha ottenuto nel 2011 il riconoscimento della Docg, il cui disciplinare prevede l’utilizzo delle stesse uve della denominazione Frascati raccolte tardivamente. Quest'ultime possono essere appassite in locali idonei, una deroga alla tradizione che i produttori di queste zone hanno trasformato nella norma, tanto che ormai Castel De Paolis è l’unica azienda che continua a produrre il Cannellino utilizzando uve colpite da muffa nobile. “Il cannellino in passato si è sempre prodotto solo con uve attaccate dalla botrytis cinerea. Non si può rinnegare la storia. È come se i produttori di Sauternes francesi decidessero di appassire le loro uve disconoscendo una tradizione secolare”. A parlare è Giulio Santarelli, patron dell’azienda di 12 ettari adagiata sulle dolci colline del Comune di Grottaferrata, a 270 metri sul livello del mare. Un passato da politico di successo (Sottosegretario all’Agricoltura, Presidente della Regione Lazio, Sindaco di Marino) e un presente da produttore duro e puro, che in poco meno di 30 anni è riuscito a creare una realtà tra le più affermate del Lazio.

Caratteristiche tecniche del vino Bianco Frascati Cannellino Castel De Paolis

Produttore Castel De Paolis
Tipologia del vino Vino bianco dolce
Denominazione di origine controllata  Bianco Frascati Cannellino DOCG
Annata  
Regione Lazio
Zona di produzione Grottaferrata  Frascati
Uvaggio Malvasia di Candia 50%, Malvasia Puntinata 25%, Trebbiano toscano 10%
Gradazione  
Temperatura di servizio 16° C
Perfetto da bere con

Formaggi stagionati, come il pecorino toscano

Premi e riconoscimenti

 Bibenda 2015                 5 grappoli   

Corpo del vino

Di medio cirpo e profumato

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 NOTE ORGANOLETTICHE

 Il Cannellino Castel De Paolis  è oro puro alla visiva, ampio nelle sue note salmastre e minerali, la frutta secca, l’albicocca e il miele. Un grande naso, a cui il gusto non riesce ancora a stare dietro, soprattutto per intensità e persistenza.

ABBINAMENTO

Gradevoli la sapidità e la moderata dolcezza, che rendono questo vino piacevole da bere in compagnia di formaggi stagionati, come il pecorino toscano.

 

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